アイスワインの革命

アイスワインの豊饒で濃厚な味と香りは味わうことそのものが目的になっています。どちらかといえば食事に添えるもの、というイメージがあるワインに対して、そのものを楽しむといっても過言ではありません。
アイスワインの独特の深みのある甘さや豊かな香りは、今までは限られた貴族のような身分でなければ味わうことは許されませんでした。それだけ貴重であり、 そのものを優雅に味わうことこそ素晴らしい体験であり、芳しい香りと濃厚でありながら押しつけがましくない甘さこそ特徴ですから、できるだけそのものを味 わっていただきたいものです。非常に濃厚なブドウ液から作られている味わいを知れば、その味に魅了されたままになってしまうかもしれません。いわばワイン という素晴らしい文化を液体にしたような存在を凝縮させて、さらに味わいを濃厚にしたものこそがアイスワインなのです。

誕生は偶然から

アイスワインはそもそも偶然に出来上がったワインで、今は特別な工程を踏まえて、手間をかけて作られているそうです。
もし異常気象が起こらなければ、この味わいは生まれなかったのだそうです。
ブドウが熟れていく過程において、色々と味わいに変化が起こるのがワインですが、その影響に左右されるのがアイスワインなのです。
普通のワインの味わいも素晴らしいものではあるのですが、アイスワインの味わいはさらに深みがあり、癖になっていきます。
舌の肥えた方こそ、このアイスワインの味わいをもっと深く感じて、まさしく飲む快楽を味わっていただきたいものです。

軽い味が求められていた時代もありますが、アイスワインのような凝縮した濃厚な味わいこそがワインの魅力をもっとも深く知らされることになるでしょう。
いわば贅沢で豪華絢爛な液体がグラスで体験できるのが、アイスワインであるといっても可能かもしれません。
そのために最近は知られざるワインであったアイスワインをデザートのように楽しんでいる方も増えているようなのです。
優雅に時間をかけながら、舌を満足させ、ゆったりとしたひとときを楽しみときにぴったりなのです。